オファー辞退は決して失礼なことではありません。 最終的に1社に絞る過程の中で必要不可欠な行動と捉え、しっかりと検討した上で判断ください。
逆に、もらったオファーに対して何もリアクションをしないことは失礼となります。速やかに対応をお願いします。